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低碳坪山

时间:2018-03-05 来源:坪山新区政府在线

  坪山历史沿革

  中华人民共和国成立后,坪山域内建制迭经变更。
  1949年10月至1958年10月,属惠阳县。
  1958年10月,成立坪山人民公社,11月,划归宝安县管辖。
  1979年1月,宝安县改为深圳市,坪山属之。
  1981年10月,恢复宝安县建制,属宝安县。
  1983年7月,撤销公社建制,改称宝安县坪山区。
  1986年10月,撤坪山区公所,设坪山镇、坑梓镇。
  1993年1月,撤销宝安县,成立宝安、龙岗区,坪山镇、坑梓镇属龙岗区。
  1994年成立龙岗大工业区筹建领导小组。
  1997年设立深圳市龙岗大工业区管理委员会。
  2001 年3 月9 日,撤销龙岗大工业区管理委员会,设立深圳市龙岗大工业区(广东深圳出口加工区)领导小组;撤销龙岗大工业区管委会办公室,设立深圳市龙岗大工业区(广东深圳出口加工区)管理委员会。2001 年12 月5 日,成立中共深圳市龙岗大工业区委员会,统一管理驻区机构和企业党的工作,隶属中共深圳市委直属机关工作委员会管理。
  2002年更名为深圳市大工业区(广东深圳出口加工区)管理委员会,确定包括坪山镇和坑梓镇的39.57平方公里为管理范围线。
  2004年,深圳市撤销坪山镇、坑梓镇,设立坪山街道办事处和坑梓街道办事处。
  2009年6月30日,深圳市实施城市功能区体制改革,在大工业区及坪山、坑梓街道的基础上,建立坪山新区,将原“深圳市大工业区(广东深圳出口加工区)管理委员会”更名为“深圳市坪山新区管理委员会”,加挂“广东深圳出口加工区管理委员会”牌子。
  2016年9月,国务院国函(〔2016〕159号)批复同意设立深圳市坪山区,坪山以坪山、坑梓两个街道的行政区域为坪山区的行政区域。从此,坪山正式成为隶属于深圳市的行政区。
  2016年10月11日,深圳市民政局深民函(〔2016〕1228号)批复同意坪山、坑梓2 个街道办事处分设为坪山街道办事处、坑梓街道办事处、龙田街道办事处、石井街道办事处、马峦街道办事处和碧岭街道办事处6个办事处。
  2017年1月7日,深圳市坪山区正式挂牌成立。

  坪山区地理位置

  坪山区位于深圳市东北部,辖区总面积约166平方公里,总人口约67万,于2017年1月7日正式挂牌成立,下辖坪山、坑梓、龙田、石井、马峦、碧岭6个街道办事处,被市委、市政府赋予建设“科学发展示范区、综合配套改革先行区、深圳新的区域发展极”的历史使命。坪山区东接惠州大亚湾开发区,西邻世界最大的单体港——盐田港,南连海滨旅游资源丰富的大鹏半岛,北靠配套齐全的龙岗中心城,以厦深高铁联通深汕合作区、粤东以及海峡西岸经济区。

  坪山区优美的生态环境

  坪山区已建成中心公园、燕子岭生态公园、聚龙山生态公园、马峦山风景区、碧岭生态农业园、金龟郊野公园、鹏茜国家矿山公园、聚龙山湿地生态园。20分钟车程即可到达海滨别墅区、大小梅沙海滨度假区,东、西涌海滨度假区。30分钟车程内有7个高尔夫球场。
  马峦山瀑布潺潺不绝,聚龙山风景清新怡人,东江纵队追古抚今,客家风情淳朴自然,小腰鼓轻松欢快,舞麒麟矫健豪迈。坪山坐拥城市罕有的原生之态、自然之美。钟灵毓秀的马峦山,绵延于深圳东部黄金海岸,望海览山,亲湖赏瀑,山水灵韵,沁人心脾。客家围堡大万世居,凝固客家源流和迁徙的诗篇,游村走巷,鉴古访幽,历史遗风,气韵万千。在这里,山水装饰了城市的梦想,梦想,也在这隽永的自然画卷上蓬勃生长。

  坪山舞麒麟

  核心提示
  从某种意义上说,非物质文化遗产是方法、技艺、巧思,是巧夺天工。它存在于一代代的口口相传、手手相递之中。坪山舞麒麟,一代代人以动作相传,成为非物质文化遗产独特篇章。作为第四代传人,黄耀华积极开设培训班教年轻人舞麒麟,其目的只有一个,就是为了让更多的人来学习,将舞麒麟这项民间艺术传承下去。
    一杆金黄镶黑边的三角大旗迎风飘舞。大旗下,唢呐、锣鼓等乐手一字排开,十几个身着短衣襟功夫服的青壮后生,环臂挺胸虎虎生威,人群正中间端坐着一位清瘦的长者,50岁左右的年纪,虽然一脸的平和,但眉宇间却透出一股不可近人的霸气!
  可能你以为以上这些惯常是武侠小说中的情景,其实,这只是坪山办事处舞麒麟培训的一个片断。这位端坐的长者,就是中国江西竹林寺螳螂派国术总会会长黄耀华。平时,他就在这里给弟子们亲身示范每个动作要领。他们手捧着麒麟头,“嘿、嘿、嘿”地舞得极其精彩,每个动作都扎扎实实,不带一点花架子。
  在坪山,很多重要场合,比如婚庆、重大节日、祭祖等活动中,都要进行舞麒麟表演,而在这方面的权威当首推黄耀华师傅,他也是“市级非物质文化遗产项目代表性传承人”。

  “舞麒麟不是花架子”
  “这舞麒麟,不是麒麟舞!”黄师傅如是说。黄师傅是首任坪山人民医院中医门诊医生,离职后在家研习祖传医术及拳术。他的中医诊所也是螳螂派国术总会坪山分会的会馆,又称光武堂。
  据介绍,舞麒麟是客家传统民间文化。舞麒麟主要有两个目的,一是参加重大的节日,如乔迁、婚嫁、庆丰年等,二是习武之人练之以强身。与江西竹林寺螳螂派国术的悠久历史相应,舞麒麟不乏神秘之处,其中就有很多江湖规矩。也正因为如此,黄耀华师傅才纠正记者说“不是麒麟舞而是舞麒麟”。他说,现在有不少文艺团体演出时也表演舞麒麟,但他们舞的麒麟是经过舞蹈家重新编排的“麒麟舞”,是一种舞蹈,其中还借鉴了舞狮子的一些动作,更侧重于艺术上的美感,但对于正宗舞麒麟的武林中人来说,却坏了规矩,甚至有很多犯忌的地方。

  对舞麒麟有很深的感情 
  黄师傅从小喜爱舞麒麟,对舞麒麟有很深的感情,舞麒麟已经成为他生活中不可分割的一部分。黄师傅说,他的曾祖父及父亲是武术及舞麒麟的高手,对他产生了潜移默化的影响,他从小就爱上舞麒麟和武术。
  多年来,每次重大节日,社区里的麒麟表演都能看到黄师傅的身影,他对麒麟的痴迷和执着追求,让居民都称赞不已。回忆学艺岁月,黄师傅印象最深的是半年如一日的“扎马”练习,以及一连串的功夫学习。“没有扎实的基本功,师傅绝不教下面的动作。”而最让黄师傅自豪的是,他学有所成后四处受邀演出。他告诉记者,其父黄毓光是坪山舞麒麟的第三代传人,1928年在坪山开设了以教授螳螂拳和舞麒麟的拳馆,来自惠州、东莞、香港等各地近百门徒拜其父亲为师。由于坪山舞麒麟名气很大,还曾被香港嘉禾电影公司邀请前去参加电影《黄飞鸿》的拍摄,着实让他父辈“威水”了一把。

  积极办班培养继承人 
  习武是一件很辛苦的事,可现在的年轻人能这样吃苦的太少了。 
  黄师傅说,培养舞麒麟的人才并非易事,必须要有吃苦的精神,现在要找继承舞麒麟的人不难,但要舞得专业就比较难。黄师傅感慨,趁现在自己精力旺盛,开办训练班,教年轻人舞麒麟,其目的只有一个,就是为了让更多的人来练,将舞麒麟这项民间艺术传承下去。 
  黄师傅还有点担忧,“如今的孩子太娇气,学习任务也重,不可能像我当年那样去训练他们。”黄师傅教导学生舞麒麟,看重的是学生的潜质。手脚不灵活、不协调的学生,再怎么练也很难成才。潜质筛选过后,是扎实基本功的培养。黄师傅希望自创的一套舞麒麟能在坪山乃至客家地区延续下去,带出来的徒弟能青出于蓝而胜于蓝。

  客家黄酒

  坪山区客家文化氛围浓郁,客家黄酒,更是坪山民间传统饮食文化的象征。作为最具坪山客家文化特性的饮食之一,客家黄酒因其悠久的历史和独特的制作工艺而越来越受外界关注。

  一、文化传承
  制作坪山客家黄酒是当地人在长期的生产劳动和生活中自然发展而形成的一种独特的习俗,有着深刻的历史烙印。通过研究它,能够还原反映出历史时期人们的生产生活状态,具有一定的历史保护价值。据了解,坪山客家黄酒目前正在申报深圳市第三批非物质文化遗产名录。
  随着时代的变化,如今能用传统工具做出客家黄酒的人越来越少,很多制作客家黄酒的工艺和方法也已改变,加上年轻一代对制作传统客家黄酒不感兴趣,这一习俗传承和发扬面临着严峻的挑战。为继承和保护“客家黄酒”酿造方法,鼓励、引导年轻一代学习和继承这一民间习俗,坪山办事处近年来投入5.5万元专项资金用于保护、扶持客家黄酒酿造事业,并成立了“坪山办事处非物质文化遗产管理委员会”,对“客家黄酒”进行了全面的调查研究、论证,对掌握传统技艺的民间艺人给予奖励,以对促进民间传统饮食文化创造、提高民间文化水平起到良好的保护作用。
  客家黄酒,和围龙屋、大襟衫、客家话、客家菜、客家山歌,并称客家文化的六大遗产。在坪山办事处,这里的人们长期有着做“客家黄酒”的民间习俗,每逢节庆之日、喜庆寿诞,黄酒是不可或缺的助兴佳品。

  二、酿酒历史
  坪山客家人的酿酒历史悠久,迄今已有一百多年。据王增能的《客家饮食文化》书中表述:“据说客家人用的酒饼源于畲族。过去畲族人将剩饭,不管是糯米饭还是粳米饭,撒上酒饼草便可酿酒喝。客家人正是从畲族人那里学得了这一技术,从而制作酒饼出售。开始也许不为社会所关注,个别人则经过长期的实践和不断改进,遂成为家传秘方,流传也不少。”坪山黄酒的酿造工艺一直以民间流传的方式传承着,黄酒在当地已经成为一种深入民心的民间饮品。
  在坪山人的饮食文化中,饮黄酒是很常见的习俗,坪山人年长的会饮,年小的也会饮。当地流行着这样一句话:“有客家人的地方,就有客家黄酒。可以说,喝过客家黄酒的人,不一定是客家人,但没喝过客家黄酒的人绝对不敢说自己是客家人。”

  三、酒间生活
  家家酿黄酒,人人喝黄酒,黄酒的普遍性可以说是坪山客家人极为独特的一种社会现象。黄酒由糯米制成,糯谷极易种植,且价格低廉,只比普通稻谷贵一成多,而蒸一缸酒,糯米的数量又可多可少,再加上酿制工序简单,坪山本地妇女人人会做。热情好客的坪山人,逢年过节或婚嫁喜庆设宴“请酒”时,黄酒是必备品,席间一人一碗,边喝边斟、边斟边喝,主人与客人、客人与客人之间相互敬酒,你来我往,推杯换盏,为宴席增添了热闹欢乐的气氛。
  坪山客家人在日常生活中喜欢摆筵席宴宾客,称之为“做酒”,如子女毕业要“做毕业酒”,婚娶要“做暖轿酒”、“做完婚酒”,小孩出生三天要“做三朝酒”,满月要“做满月酒”,周岁要“做周岁酒”,老人寿辰要“做生日酒”,工匠拜师学徒要“做拜师酒”、“做出师酒”。凡此种种,足以显示黄酒在客家人心目中占有极高的地位。
  坪山客家人的黄酒除了自饮待客外,也是亲友间来往时的礼品,特别是在婚礼中黄酒是女方回赠男方的重要礼品之一,女方将黄酒和其它礼品装在一起,用扁担挑送,俗称“送酒担”,而且所送的酒一般是由女方亲自酿制而成的。另外,客家人家里如生了小孩,婆家必备公鸡一只、黄酒一壶、鞭炮一挂,送往女方娘家报喜,俗称“报姜酒”。这种“酒文化”已深深融汇在坪山客家人的现实生活中。

  四、酿酒工艺
  就酿酒而言,除了人的因素外,还有另外两个原因,第一是要选优质酒饼,第二是水质很关键,要用纯净而清甜的山泉水或井水。所以,客家俗语中,有句话叫做“蒸酒磨豆腐,唔(不)敢逞师傅”。
  具体到制作工艺有以下环节:先将糯米放入大水缸中浸透、淘净,然后捞起滤干,倒入大饭甑里蒸熟成饭。把糯米饭放置阴凉地方待温度降至20度左右时,均匀地拌入酒饼(一种发酵的酵母,系用米糠、中药细辛等制成),旋即反复搅拌,接着把饭扒平,从饭的中央挖一小井,盖好缸盖,移放到放有稻草的竹篓里,以利于保温发酵。夏天气温高,24小时后,启开缸盖,小井中即涌出香气四溢的酒液,谓之酒娘。继用勺子翻动酒娘糟,再盖上缸盖,但不宜盖得过紧,须留一气孔出气,否则酒易变酸。4至5天后,注入醴泉水,浸泡酒娘糟;又4至5天后,把酒糟倒入酒篓里,压榨出酒液来。然后,把酒液装入酒坛,密封坛口,等上半年便是黄酒了。
  当地人制作黄酒,都信奉用最好的选材—“七七”水,也就是每年农历七月七日下的雨,这种雨水具有长期放置不变质的好功效。

  五、相关介绍
  黄酒大体可分为四种,即:冬酒、冬浸酒、四双酒、单酒。
  冬酒就是说一入冬令季节,即酿造酒娘糟,装入酒坛密封,勿泄酒气,至翌年四月,酒娘糟仍不会变质。需制冬酒时,每斤酒娘糟注入醴泉水约半斤,浸一两天,把酒液压榨出来,装入酒坛密封。
  冬浸酒与冬酒一样,一入冬令季节,即酿造酒娘糟。到冬至那天,把酒娘糟舀入小口径的大水缸中,每斤酒娘糟加入经煮沸而后冷却的醴泉水l至2斤,然后盖紧缸口,勿令泄气。浸至春节时,启开缸盖,但见酒糟下沉,即可饮用。此酒色泽淡青,酒气浓郁,芳香可口,含乙醇35%左右,多用于春节时招待宾客。
  四双酒:一年四季均可酿造。每百斤酒娘糟加醴泉水一倍半至二倍半浸之,暑天浸3至4天,冬季则多浸几天。然后把酒娘糟投入酒篓压出酒液,装入酒坛密封。此酒香甜适口,含乙醇25%左右。
  单酒:“单”是“薄”的意思。以四双酒的酒糟复加醴泉水少许,浸2至3天,投入酒篓压出酒液。此酒含乙醇低,且价格低廉,极受妇孺欢迎。

  客家茶果

  客家茶果,是客家人日常生活主要食品中不可缺少的组成部分,无论在平时饮食还是节庆佳日、喜庆寿诞上,它充分体现了客家人饮食文化的内涵。

  有着丰富的历史底蕴
  坪山客家茶果蕴含着丰富的历史底蕴。从客家人的历史渊源说起,一千多年来,客家人从中原向外迁徙,足迹遍及大半个中国和海外各地。客家茶果就是这个群体在发展过程中形成的,是为适应和改变生存条件而创造出来的独特的饮食。据了解,坪山客家茶果已有几百年的历史。
  在坪山客家人的饮食中,茶果是很普遍的食品,也是日常生活中的重要组成部分,几乎家家户户都会做茶果。茶果的种类繁多,如我们常吃的喜粄、艾粄、糍粑、粄头、寿桃、汤圆、青圆、粽子、晾粄、萝卜粄、萝卜干粄等。坪山客家茶果用糯米粉或用粘米粉制作外皮,茶果外包裹植物的叶,蒸熟即可食用。有咸、甜两味,内馅分别有虾米肉松、眉豆和花生、豆沙,咬下去又软又有嚼头。
  客家茶果的诞生是由于客家人喜欢聚在一起闲话家常,品茗太过单调,于是以糯米粉制作成咸、甜糕点,边吃边谈。由于它配茶吃最适合,所以命名为茶果。
  吃客家茶果还颇有讲究,如每年的清明节吃艾粄;每逢喜事吃喜粄;端午节吃粽子;元宵节吃汤圆等。

  制作工艺相当考究
  做茶果的材料及工序非常讲究,直接关系到味道好坏。坪山客家茶果每一道制作工序都有严格要求,制作材料是经过精心挑选,制作工具是选用传统方法,因此具有独特的味道。做茶果的好坏,是衡量一个客家妇女能干与否的标准。
  在坪山,客家人不管任何宴席,都必定备有茶果,茶果在坪山客家人的现实生活中有着极其重要的位置。它体现了客家人饮食文化的内涵,在客家人的日常生活习俗中占有重要的地位。

  传统制作亟待传承
  坪山客家茶果制作经过了上百年的演变,一直传承到现在,可如今,随着时代的变化,会制作茶果的人越来越少,加上年轻一代对传统客家茶果制作不感兴趣,传承和发扬面临着严峻的挑战。
  为继承和保护客家茶果制作,鼓励、引导年轻一代学习和继承这一民间习俗,近年来,坪山办事处投入专项资金用于保护扶持客家茶果制作事业,并成立了“坪山办事处非物质文化遗产管理委员会”,对客家茶果进行全面的调查、研究、论证,对掌握传统技艺的民间艺人给予奖励。目前,该办事处正将客家茶果申报第三批深圳市非物质文化遗产名录。这一系列举措,将对促进民间传统饮食文化创造,提高民间文化水平起到良好的保护作用。
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